Category Archives: 29_10_12

Классика биотехнологии: как соя и плесень становятся сыром?

Posted on October 29, 2012 by xezoxuba

В сое содержится много белка (до 35% от сухого веса), почти идеального по составу. На Дальнем Востоке одним из основных способов переработки этого национального дальневосточного растения была его ферментация различными видами микроорганизмов. С биотехнологической точки зрения соя интересна еще и … Continue reading →

Posted in 29_10_12 | Leave a comment